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肉類產業轉型升級在即 屠宰標準化上線

來源: 時間:2018-05-15 14:46:48 次數:

眾所周知,除卻生豬、牛、羊養殖環節,肉制品轉化的第1步就是屠宰。過去很長一段時間我國的屠宰業都是處于私戶屠宰、無規章、無秩序的狀態,不僅肉類品質不能得到保障,市場秩序也極其混亂,難監管、難治理。隨著時代發展要求改變,屠宰行業才逐漸得到規范化,目前,我國各地都在積極地推進定點屠宰、標準化屠宰。與此同時,國家正在發揮“第三只手”的作用,正在積極加快行業升級提檔。家禽屠宰設備也一步步正在進行改造升級。

眾所周知,除卻生豬、牛、羊養殖環節,肉制品轉化的第1步就是屠宰。過去很長一段時間我國的屠宰業都是處于私戶屠宰、無規章、無秩序的狀態,不僅肉類品質不能得到保障,市場秩序也其混亂,難監管、難治理。隨著時代發展要求改變,屠宰行業才逐漸得到規范化,目前,我國各地都在積地推進定點屠宰、標準化屠宰。與此同時,正在發揮“第三只手”的作用,正在積加快行業升級提檔。家禽屠宰設備也一步步正在進行改造升級。


家禽屠宰設備


今年,農業部發布《關于加強屠宰行業管理保障肉品質量安全的意見》(以下簡稱《意見》)?!兑庖姟分赋?,到2020年,我國要基本形成權責一致、分工明確、運行的屠宰監管體系,規模以上屠宰企業基本建立質量安全控制體系。另外,屠宰環節肉品抽檢合格率穩定在97%以上,生豬屠宰場點小、散、亂的狀況得到基本改善,牛羊禽集中屠宰有序推進。

標準化屠宰,對屠宰企業進行監管、整合之外,屠宰操作流程也提出了更高要求。據悉,在各地定點屠宰企業生產線上,豬/牛/羊屠宰設備、家禽屠宰設備、屠宰刀具、懸掛輸送設備、頭蹄處理設備、內臟分檢設備、分割流水線設備等的現代化設備應用已經十分廣泛,不僅在效率上實現了巨大提升,而且質量安全性更高,同時有效解決屠宰業長期存在的污染問題。

肉類消費出現新動向  屠宰設備當應勢而為

原材料銷售、粗加工經營為主的肉類行業,屠宰是第1個環節,當前,肉類行業正在向深加工方向挺進。隨著市場需求的變化,屠宰行業是否會發生新的改變呢?

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